LABARONA

AÑADA: 2018

ORIGEN: Rioja

CRIANZA: 18 meses en barrica

VENDIMIA: Manual

CAPACIDAD: 75 cl

ESTILO: Tinto Reserva

UVAS: Tempranillo y Graciano

GRADO: 14,5%vol

COLOR

Rojo cereza con borde rubí de capa media, limpio y
brillante.

NARIZ

Muy intenso con un agradable bouquet de notas
balsámicas: almendras, chocolate, vainillas, flores blancas y torrefactos que dejan paso a notas de frutas en confitura.

BOCA

Buena estructura, equilibrada, agradable acidez, taninos
suaves redondos que dejan un largo y complejo retrogusto.

GASTRONOMÍA

Pasta, quesos y carnes.

TEMPERATURA SERVICIO

16 a 18 ºC

Fundada en 1999 por Paco Oliván, Hacienda Grimón es una pequeña bodega familiar situada en el Valle del Jubera, en plena Denominación de Origen Rioja, a las faldas de Camero Viejo.

La familia Oliván posee una gran tradición y experiencia agrícola, vitícola y ganadera.

Detalles del vino:

Labarona nace de las cepas más viejas de Tempranillo de grano menudo de la Hacienda Grimón. Además, estas cepas son especiales porque presentan unos rendimientos muy reducidos y, por tanto, de máxima calidad. No obstante, tras la vendimia manual, se realiza una esmerada selección de los racimos y, solo cuando en Hacienda Grimón están seguros de haber encontrado las mejores uvas de sus viñedos, comienzan la elaboración de este vino.

Vendimia:

Manual y tras una rigurosa selección en la propia viña, la uva se traslada a la bodega en cajas, donde se seleccionan los racimos por segunda vez antes de pasar al despalillado mecánico.

Rendimiento:

5.500 kilogramos por hectárea.

Viñedos:

Ubicados a 650 metros de altitud sobre el nivel del mar. Superficie 38 hectáreas en total.

Elaboración:

La uva-mosto pasa a depósitos de acero de 15.000 litros de capacidad, donde se produce la fermentación alcohólica, que dura entre nueve y doce días a temperatura controlada nunca superior a 29ºC.

Finalizada la fermentación se descuban los depósitos y se prensa el hollejo, para este proceso se utiliza en todos los casos la prensa vertical. Cada vino procedente de cada prensado vuelve siempre a su descubado original para así mantener fielmente las características de cada una de las fincas en el vino.

Terminados los procesos anteriores se mantiene el vino resultante de cada finca en su depósito junto con sus propias lías hasta que se produzca la fermentación maloláctica de forma natural.

Ya terminada toda la elaboración, se trasiega y pasa a barricas de roble de 225 litros, donde transcurrido el período de crianza que corresponde según el tipo de vino, procedemos a embotellarlo. En este último paso cabe resaltar que con el fin de mantener todas sus características, ninguno de nuestros vinos es clarificado ni estabilizado en frío por lo que es posible que con el paso del tiempo pueda decantar alguno de sus componentes naturales. Es por esto que aconsejamos decantar.